Bilde

Tre sorter – hundrevis av varianter

Botanisk sett skjelnes det bare mellom 3 sorter kaffe; Coffea Arabica, Coffea Robusta og Coffea Liberica. Den siste av disse utgjør kun mellom 1-2 prosent av all kaffe som dyrkes, og er i praksis uinteressant – også fordi den kvalitetsmessig ikke kan konkurrere med de to andre sortene.

Den første av disse, Arabica, dyrkes i nær sagt alle kaffeproduserende land, men ulikt jordsmonn og ulike klimatiske forhold gir spennende smaksforskjeller og fantastiske muligheter til å skape aromatiske blandinger. Det finnes en mengde varianter av denne sorten, og mange av disse, som for eksempel Blå Java, Mount Kenya og Jamaica Blue Mountain selges også som ”singel origins”, det vil si at varianten tilbys alene – ikke som en blanding med kaffebønner fra andre opprinnelsessteder. Samtidig er disse og nær sagt alle andre varianter også med i blandinger. En av våre mest kjente kaffeblandinger er eksempelvis Evergood som består av flere typer kvalitetskaffe. Den gode Evergood-smaken er konstant, men blandingsforholdet kan variere – alt etter smak og aroma på de kaffepartiene som kommer inn. For å unngå svingninger i smak og kvalitet, justeres Evergood-blandingen for å gi den samme gode smaksopplevelsen – år etter år. Det sørger profesjonelle cuppere – eller smakere – for.

Den siste av hovedsortene, Coffea Robusta, er en hardfør kaffesort som dyrkes steder med utfordrende og skiftende klima. Den har en noe kraftigere bittersmak enn de to andre sortene, men mangler noe av smaksbredden til Arabica. Den er derfor noe mindre etterspurt, og brukes gjerne i espressoblandinger som brennes hardere enn koke- og traktekaffe.


Anbefalte varer
Artikkelbilde Brødrene Øyo kniver

Brødrene Øyo på Geilo har laget verktøy, økser, kniver, kjøkkenutstyr og gaveartikler i over 130 år. Kvalitet er grunnstenen i familiebedriften, og slik har det vært siden Knut Øyo startet historien i 1882.

Artikkelbilde Spesialitet

Spesialitet-merket er et informasjonsmerke for norskprodusert mat og drikke, basert på de beste lokale råvarene, særegne lokale oppskrifter og laget av stolte fagfolk.

Artikkelbilde Oste-VM i Bergen

2. november braker det løs!

Artikkelbilde Glutenfrie bakervarer

Allergier, intoleranser og sensitive mager kan skape mye trøbbel og ubehag for den det gjelder. Kristiania Gourmet utvider sitt voksende sortiment med enda flere gluten- og laktosefrie bakervarer.

Artikkelbilde Snack bites - storselgere i miniformat

Kundenes ølpølsefavoritter fra Ridderheims i praktisk og smidig miniformat.