Troll Salmon AS startet sin virksomhet i Engelsviken utenfor Fredrikstad. Det hele startet som en teknologisk idé, hvor tradisjonelle prosesser ble koblet sammen med moderne produksjons- og pakkemetoder hentet fra andre bransjer.
- Troll ble stiftet i januar 1987, og den første laksen ble røkt allerede september samme år. I mange år leverte vi primært til eksportmarkedet, men har siden 2006 satset hardt og etablert oss i det norske serverings- og dagligvaremarkedet. Troll Salmon har ca. 25 ansatte, sier Birk Svenning Iversen i Troll Salmon. Etterhvert ble produksjonslokalene for små, som resulterte i at Troll Salmon flyttet til moderne og effektive produksjonslokaler på Vestby i 2020. Filosofien er å lage produkter med et balansert smaksbilde, og alle produktene kjennetegnes av en karakteristisk mild og lite salt smak. Kontrollert røking over bøkeflis gir produktene en dempet røksmak, for å ivareta råvarens særpreg.
Den ferske laksen og ørreten blir filetert og saltet ved råvareavdelingen, før den går inn i røkeskapet. Her gjennomgår fisken en tørke- og røkeprosess, som hver eneste dag blir nøye tilpasset kvantum og størrelse på fisken. Hele prosessen, inkludert pakking og emballering, er over på under 24 timer.
Gravet laks fra Troll Salmon produseres i tråd med norsk tradisjon; etter at råvaren har modnet til perfekt konsistens, graves og modnes den ytterligere i fire døgn, etter gammel oppskrift. - Gravlaksen smaksettes med en nøye utviklet blanding av dill, salt, sukker og hvit pepper. Rask nedfrysing inngår som en del av prosessen og sikrer kvaliteten, sier Birk.
Start softis-sesongen med tilbud hos Hennig-Olsen!
Vårsola titter frem, asfalten kommer til syne og softis-maskinene skrus på! Er du klar for årets softis-sesong? La deg inspirere og lag deilig Hennig-Olsen softis og milkshake med spennende strøssel og sauser.
Vakuumposer finner du hos oss!
Har du behov for vakuumposer i ditt kjøkken? Her finner du flere varianter.
Alternative produkter
Det er viktig å ta hensyn til ulike kosthold og allergier når du setter en meny! Om noen av dine gjester er allergisk, intolerant eller følger bestemte kostholdsregler bør du ha noe å tilby. Her vil du finne alternative produkter som er melkefrie, glutenfrie og som kan brukes som erstatning for kjøttprodukter.
Planlegg campingsesongen nå!
For å forenkle oppstarten av sesongen for deg, har vi samlet en liste over produkter du kan trenge. Ta en titt på våre anbefalinger slik at du enkelt kan legge til varene i handlelisten din eller direkte i handlekurven.
Ost og øl i kombinasjon
Ost og vin er en klassiker mange fremdeles setter høyt, men flere og flere har også fått øynene opp for kombinasjonen ost og øl. Med nye smaker og kombinasjoner vil du kunne gi gjestene dine en helt ny smaksopplevelse.