Rett sør for Bryne, midt på tunet på Herikstad gård, ligger et lite meieri med en stor ambisjon: å lage meieriprodukter som både smaker mer og betyr mer. Her driver Sonja og Per Ådne Skårland et moderne familiebruk der dyrevelferd og bærekraft ikke er fine ord – det er selve måten gården er rigget på, hver eneste dag.
Melk fra Jerseykyr – råvaren som løfter alt
På Herikstad gård går det en erke-britisk rase med et rykte som er fullt fortjent: Jersey-kyr. De er små, sosiale og robuste – og viktigst av alt for kjøkken og disk: de leverer en melk som er spesielt rik og smaksfull. Jersey-melk er naturlig fettrik og har høyt proteininnhold, noe som gjør den ideell til foredling – og gir produkter med ekstra dybde, fylde og munnfølelse.
For restaurantmarkedet gir den fet- og proteinrike jerseymelka en råvare i særklasse: rømme med en fløyelsmyk, nesten clotted cream-aktig konsistens, og meieriprodukter som er merkbart rikere, rundere og mer smakfulle – fra sauser og dressinger til bakst og dessert.
For dagligvare treffer dette en varegruppe som stiller stadig stregere krav til varen de handler. Produkter som møter kundens forventninger til “bedre valg”, ren mat, dyrevelferd, og som samtidig skiller seg ut i hylla med fylde, karakter og relevant historiefortelling.
“Det finst ingen snarveg til god mat”
Derfor etablerte Sonja og Per Ådne Jerseymeieriet i 2021 – lokalt, småskala og kompromissløst. Her foredles den eksepsjonelle jerseymelka fra bunnen av, med håndverk i hvert steg: separering av melk, syrning til rømme og kinning til smør – i rolig tempo, akkurat slik det må gjøres når smaken skal bli best.
Dyrevelferd som kjerneverdi – dokumentert og synlig
På Herikstad er dyrevelferd et aktivt valg som former hele driften. Dyrene skal være ute mest mulig, og det legges stor vekt på gode liggearealer, ro i fjøset og løsninger som gir dyra et bedre liv.
Det mest oppsiktsvekkende – og mest relevant for dagens bevisste marked – er at Jerseymeieriet har lagt om til en modell der ku og kalv får være sammen. Det er en tydelig retning, og et konkret svar på det stadig flere kunder etterspør: mer åpenhet, mer etikk, mer troverdighet.
I 2023 tok de selv initiativ til å bli dyrevernmerket, og etter endringer i drift og tett dialog har gården nå fått Dyrevernmerket. Jerseymeieriet er dermed først i Norge med drikkemelk der ku og kalv får være sammen – et gjennombrudd som setter en ny standard for norsk melkeproduksjon
