Austmann ble etablert i 2013 ved fjordkanten i Trondheim av tre entusiaster med drømmer om eget bryggeri. De startet opp med gjenbrukt meieriutstyr i et gammelt lager, finansiert av omfinansiering av familiens eiendommer. Det tok ikke lang tid før Austmann fanget oppmerksomheten med sine kvalitetsøl og vant flere anbud hos Vinmonopolet, noe som raskt gjorde merkevaren kjent over hele landet.

I 2015 nådde bryggeriet sin kapasitetsgrense, noe som førte til et partnerskap med Hansa Borg i 2016. Dette ga Austmann nye muligheter for vekst og innovasjon, samt et kvalitetsløft med produksjon i et ISO 22000-sertifisert anlegg. I dag står Austmann sterkt i både det norske og internasjonale ølmarkedet, med tilstedeværelse på festivaler og  serveringssteder. Med en bred distribusjon og en voksende tilstedeværelse i eksportmarkeder som Spania og Finland, har Austmann posisjonert seg som et av Norges ledende håndverksølmerker.