Smakfulle retter laget med reinsdyrkjøtt

Ønsker du oppskriftene? De finner du her: 

TytteBBQ-saus til Reinsdyrburgeren

Ingredienser:

• 1 rødløk

• 2 ss olje

• 2 ss brunt sukker

• 300 g tyttebær (fryst kan brukes)

• 1,5 dl BBQ-saus

Fremgangsmåte:

1. Finhakk rødløken og fres den blank i olje.

2. Tilsett brunt sukker og la det smelte lett sammen med løken.

3. Rør inn tyttebær og la det småkoke til bærene begynner å løse seg opp.

4. Ha i BBQ-sausen og kok videre i 5–10 minutter til en fyldig saus.

5. Smak til med salt og eventuelt litt ekstra sødme eller syre.

Reinsdyrburger med blåmuggost og einebær-aioli

Ingredienser (4 porsjoner):

• 4 reinsdyrburgere

• 100 g Golvertind blåmuggost

• 4 burgerbrød

• 80 g syltet rødløk

• 80 g einerbær-aioli

Fremgangsmåte:

1. Stek reinsdyrburgerne til ønsket stekegrad.

2. Varm burgerbrødene lett i ovn eller panne.

3. Legg burgeren i brødet, topp med skiver av blåmuggost, einebær-aioli og syltet rødløk.

4. Server straks.

Reinsdyrragu på surdeigsbrød med neslepesto

Ingredienser (4 porsjoner):

• 300 g reinsdyrragu

• 4 skiver surdeigsbrød

• 100 g ost (f.eks. fast, smaksrik ost)

• 30 g brennesle (forvellt)

• 20 g neslepesto

Fremgangsmåte:

1. Varm reinsdyrraguen godt opp.

2. Rist eller stek surdeigsbrødet lett sprøtt.

3. Fordel raguen på brødskivene.

4. Topp med ost, brennesle og en liten skje neslepesto.

5. Serveres varm.

Brenneslepesto/ Neslepesto

Ingredienser:

• 2 dl ferske brennesleblader

• 1 dl nøtter (mandler, pinjekjerner eller valnøtter)

• 1 hvitløksfedd

• Litt revet Bufar ost 

• Saft av ½ sitron

• 1 dl olivenolje

• En klype salt

Fremgangsmåte:

1. Rist nøttene lett i en tørr panne på høy varme.

2. Kjør brennesle, hvitløk, ost og olivenolje i blender til en grov konsistens.

3. Tilsett nøttene og blend videre til ønsket tekstur.
   – Bruk mer olje for en glatt pesto, mindre for en grovere variant.

4. Smak til med sitronsaft og salt.

5. Alternativt kan du bruke morter hvis du ikke har blender.

Tartar av Finnmarksrein med Nduja-rømme og bær

Ingredienser (4 porsjoner):

• 200 g tartar av Finnmarksrein (finhakket)

• 8 krustader eller små knekkebrødbiter

• 80 g Nduja-rømme (rømme rørt med Nduja-pølse)

• 50 g rips eller tyttebær

• Sprøstekt løk, rødbeter og sylteagurk etter eget ønske

Fremgangsmåte:

1. Legg tartaren i små porsjoner på krustadene eller knekkebrødet.

2. Topp med en liten skje Nduja-rømme.

3. Pynt med rips eller tyttebær.

4. Server som små munnfuller/forrett.