Bilde
Annonsørinnhold

Slik løfter du desserten med pynt – tips fra konditor Hedda Frederiksen

Det er detaljene som lokker øynene litt ekstra, og den store forskjellen mellom en fristelse som blir lagt på asjetten eller blir stående bak glasset. Konditor Hedda Frederiksen deler sine beste tips til hvordan du kan bruke pynt fra Bako til å fremheve både smak og håndverk. 

 

Skap volum!

Et triks for å gjøre desserten ekstra tiltalende er å skape høyde og volum i pyntingen. Desserter med pynt som «står opp» – fremfor å ligge flatt – fremstår ofte større og mer storslagne. Tenk luft, struktur og bevegelse i dekorasjonen. Dette er med på å gi et inntrykk av at desserten er mer generøs.

 

Pynt som skaper volum

 

Én kake – tre uttrykk

Med samme base kan du skape helt ulike stemninger og stiler – bare ved å variere pynten. Hedda viser hvordan små justeringer i farge, form og finish gjør én og samme kake egnet til alt fra kafédisken til festbordet. Noen ganger handler det om å skape variasjon i uttrykket, andre ganger om å skape samsvar mellom utseende og smak. Begge tilnærmingene har sin plass, avhengig av hva du ønsker å formidle.

 

Forskjellig uttrykk med forskjellig pynt

 

Velg riktig pynt til riktig underlag

Sjokoladepynt fungerer spesielt godt på våte overflater som glasur, gele og krem, den smelter ikke, og tåler nedfrysing. Husk lufttett kakeeske og langsom tining i kjøleskap for best resultat.

 

Marsipanpynt passer best på marsipan, fondant eller fettbaserte kremer (som smørkrem). Unngå veldig våte overflater da marsipan kan begynne å «smelte» om det blir for fuktig.

 

Sukkerpynt egner seg best på overflater med godt feste, som sjokolade og smørkrem, men kan også brukes på de fleste andre underlag. Skal du pynte "tørrere" flater som marsipan eller fondant må du passe på at pynten har noe fuktig å festes til så den ikke triller av. Mye sukkerpynt tåler også frysing godt. Husk å bruke lufttett kakeeske, og tine kaken langsomt i kjøleskap for best resultat.

 

Pynt til forskjellig underlag

 

Fra langpanne til personlige kakestykker

Langpannekaker er en klassiker i kantiner og storkjøkken og med noen enkle grep kan du løfte helheten og gjøre hvert stykke mer personlig og innbydende. Se hvordan du med enkel pynt kan gi hvert stykke sitt eget uttrykk – uten at det går utover tempoet i produksjonen.

 

Gjør kaken mer personlig

 

Pynten skal speile innsiden

En god tommelfingerregel er at pynten bør gi et hint om hva desserten faktisk inneholder. Et utseende som harmonerer med innholdet, gir en helhetlig opplevelse. Bruk farger, smaker og elementer fra innsiden – som farget pynt, bær, frukt, nøtter eller sjokolade for å formidle dessertens karakter.

 

Eksempel: Har du en kake med vanilje, jordbær og mandel under et lag av hvit marsipan? Da bør du pynte med røde og hvite elementer, samt mandler eller beige detaljer for å skape en visuell sammenheng.

 

Samme utrykk på innsiden og utsiden

 

 

Obs! My av vår pynt på ASKO fra Bako kan kjøpes i anbrekk (mindre forpakning).

Varesøk

 


Se all kakepynt fra Bako her - tilgjengelig i mindre forpakninger

Artikkelbilde EPD-endringer på produkter fra Matbørsen

Nytt EPD-nummer på 13 produkter fra Matbørsen. Se oversikt over alle produktene her.

Artikkelbilde Løft kakeutvalget ditt med deilige favoritter fra Danora

Gode kaker selger – spesielt når de kombinerer smak, kvalitet og fristende utseende. Danora tilbyr populære kaker som passer perfekt i disk, til servering eller som take-away. Med riktig utvalg kan du enkelt løfte kundeopplevelsen og øke salget.

Artikkelbilde Ndujamajones

Ndujamajones er en spennende og smakfull vri på den klassiske majonesen. Denne krydrede italienske pølsebasen tilfører en rik og intens smak som gjør den perfekt til alt fra sandwich og burgere til dip for grønnsaker og pommes frites. Enkel å lage og imponerende i smak, ndujamajones vil raskt bli en favoritt hos dine gjester.

Artikkelbilde Smakfulle tilbud til grillmenyen

Grillsesongen er i gang, og det lønner seg å være godt forberedt! Vi har alt du trenger for å sette sammen en fristende grillmeny – fra smakfulle burgeremner og saftige pølser til spennende dressinger og klassisk tilbehør. Sett prikken over i-en med en kremet potetsalat!

Artikkelbilde Idun bake- og kakemikser – allsidige løsninger for serveringsmarkedet!

Med Iduns mikser får du proffe og funksjonelle ingredienser i praktiske 5 kg sekker – perfekt for et effektivt kjøkken! Enklere blir det ikke: la deg inspirere og finn oppskriftene her.