Bilde

Salsa Verde

Salsa verde er en klassisk, grønn saus som gir rike kjøttretter friskhet og syre. Med urter, hvitløk og olivenolje gir den et aromatisk og balanserende motspill – perfekt til saftig brisket og andre smaksrike kjøttstykker. En enkel saus som gir retten et ekstra løft.

 

Forslag til ingredienser:

Tomater

Jalapenos

Purre

Grønn Paprika

Løk

Hvitløk

Olivenolje

Sitronsaft

Persille og koriander

Salt

 

Fremgangsmåte:

Forvarm ovnen til 270 °C. Del tomatene og jalapenosen i to, og kutt resten av grønnsakene i grove biter. Legg alle grønnsakene på et stekebrett og drypp over olivenolje. Stek grønnsakene i ovenen på 270 °C, til de er myke og gjerne litt svidd i kantene. Det gir ekstra dybde og smak. Ta brettet ut av ovnen og la grønnsakene avkjøle seg noen minutter.

 

Ha de ovnsbakte grønnsakene i en stavmikserbolle eller blender. Tilsett sitronsaft, grovhakket persille og koriander, samt salt og en god del olivenolje. Kjør til en tjukk og god konsistens. Smak og juster med mer sitronsaft, salt eller eventuelt litt ekstra olivenolje.

 

Passer perfekt som dip, til taco, grillmat, kjøtt eller fisk. Smaken blir ofte enda bedre dagen etter.