Synnøve har lansert nyhetene RÅ Limejuice 1L og RÅ Lemonjuice 1L

• Alltid frisk, naturlig juice tilgjengelig på ditt serveringssted med Synnøve RÅ kaldpresset juice
• Kaldpresset juice, helt uten tilsetningsstoffer, inneholder KUN juice, ingenting annet
• Kaldpresset juice (High Pressure Processing) er produsert under 4 bars trykk, noe som gjør at bakterier og mikrober dør, mens smak og næringsstoffer blir ivaretatt i langt større grad enn juice som er varmebehandlet.
• Gjør det mulig å bruke juicen som naturlig tilsetning i mat eller drikke, f.eks drinker/cocktails.
• Produktet er en kjølevare og kommer med minimum 30 dagers holdbarhet fra grossist i uåpnet tilstand.
• Åpnet flaske oppbevares på kjøl og bør brukes innen 5 dager.

Dette er noe av det man kan bruke RÅ Limejuice og RÅ Lemonjuice til:

Lime 

Limekrem, Lime terte (Key Lime Pai), Lime sorbet, Ceviche

Sitron

Marinader, Sitron kake, Sitron Fromage, Sitron Is, Sitron Sorbet, Sitron Aioli, Ceviche, smaksforsterker i div fiskesauser.

Sitronjuice gir smak og aroma til supper, sauser, grønnsaker, kaker, dessertsauser og sorbet. Saften hindrer misfarging av enkelte frukter og grønnsaker og kan ofte benyttes istedenfor eddik i dressinger. Sitronjuice blir også brukt i marinader og til møring av kjøtt, fjærkre og fisk

To oppskrifter du kan bruke på ditt serveringssted

Laks Ceviche

Oppskriften er foreslått for 2 personer

400 g laksefilet

RÅ Lime/Lemonjuice som så vidt dekker fiskebitene

1 stk mango

2 stk avokado

1 stk rød chili

20-25 blader med koriander

1 ss olivenolje extra virgin

Evt. tilsett litt rødløk etter eget ønske

Smak til med havsalt og pepper

Bruk gjerne renskåret filèt av backloin og del den opp i ca 1x1 cm biter.

Legg bitene av laks i en bolle og helle lemonjuicen/limejuicen over så det akkurat dekker fisken. La det stå og marineres i ca 40-45 minutter.

Syren i juicen bryter ned proteinene i fisken, slik at tilberedningen minner om en kokeprosess.

Del mangoen og avokado i små biter, finhakk chili og plukk ca 20-25 korianderblader.

Bland grønnsakene og urtene sammen med olivenoljen, litt havsalt og pepper.

Når laksen har ligget lenge nok kan du helle av mesteparten av juicen og ha fiskebitene over i grønnsaksblandingen.

................................................................................................................................................................

Whisky Sour

3 deler Whisky (gjerne Bourbon)

2 deler RÅ Lemonjuice

1 del Sukkerlake (Sugarsyrup)

Eggehvite (1 eggehvite gir ofte nok til 2 drinker)

Pynt med Maraschinobær og appelsinskive

Hell Whisky, lemonjuice, sukkerlake og eggehvite i en Boston shaker, tørrshake uten is i ca 10-15 sekunder for å lage skum av eggehviten, deretter shakes på nytt i ca 10-15 sekunder med is.

Hell deretter over i et rocks glass/Old Fashioned glass, enten straight eller on the rocks.

Pynt med Maraschinobær og appelsinskive.