Bilde

Oppstartshjelpen

Å starte en restaurant eller en kafe kan være en spennende reise, men det krever nøye planlegging og gjennomføring. På denne siden får du en huskeliste med viktige ting å tenke over, hva du trenger for å starte og tips til å komme i gang. Vi tar deg fra ide til ferdig etablert bedrift!

Din ide, ditt selskap

Alt starter med en idé, en plan og en visjon. Hva ønsker du å tilby, og hvordan skal konseptet ditt skille seg ut? Første steg er å registrere selskapet ditt i Altinn og finne et lokale som passer for din målgruppe og ditt konsept. På Altinn står alt du trenger å vite om å starte bedrift, inkludert valg av organisasjonsform, hvordan du registrer bedriften din og rettighetsbeskyttelse.

 

Ta deg tid til å hente inspirasjon fra etablerte bransjemagasiner som SMAKmagasinet eller europeiske nettsider som The Fork.

 

Et annet spørsmål du bør stille deg selv er om skjenkebevilling er nødvendig for din virksomhet. Hvis ja, undersøk kravene i din kommune og søk om dette i god tid. Helsedirektoratet gir deg god oversikt over hvordan du søker om dette.

 

Inventar & utstyr

Når du har funnet et passende lokale, er neste steg inventar og utstyr. Mat- og drikkeopplevelsen er viktig, men du må tilrettelegge for dette. Et funksjonelt kjøkken og riktig innredning er essensielt for både matopplevelse og drift. Her er noe du bør inkludere:

- Velutstyrt kjøkken med nødvendige apparater
- Interiør som speiler konseptet
- Uniformer til ansatte
- Emballasje og branding som logo og menyer

 

Investeringen i godt utstyr kan spare deg for tid og penger på lang sikt. Vi har laget en liste over leverandører du kan vurdere når du skal investere i inventar og utstyr til ditt serveringssted.

 

- ELECTROLUX professional AS - løsninger for mat, drikke og klesvask
- NICHE - Komplette restaurant, kantine og hotell løsninger. Maskiner, interiør og utstyr til det profesjonelle kjøkkenet.
- FOODTECH - Storkjøkkenutstyr og interiør
- MP STORKJØKKEN - Apparater, stek, oppvask, kjøl og frys
- GASTROTECH - Utstyr til storkjøkken og vaskerier
- METOS - Total leverandør av profesjonelle kjøkken
- NORRØNA - Alle typer storkjøkkenutstyr og kjøkken-/småutstyr
- MYHRVOLDGRUPPEN - Maskiner og utstyr
- IDE House – Uniformer og arbeidsklær, med logo

 

Digitale systemer 

For en sømløs drift er digitale systemer uunnværlige. Dette inkluderer:

- Betalingsløsninger
- Bookingsystem for reservasjoner
- Regnskaps- og HR-systemer
- Verktøy for lønns- og fakturahåndtering

 

Utforsk løsninger tilpasset storhusholdning og sørg for at systemene dine snakker sammen. I tillegg kan verktøy for take-away og forhåndsbestillinger av bord bidra til økt effektivitet. Husk også å etablere en profesjonell nettside som viser meny, kontaktinformasjon, reservasjoner og inspirerende bilder av maten.

 

Ansatte og drift

Fastsett åpningstidene og vurder bemanningsbehovet for ulike tider. Ansatte som servitører, kokker, sous chef og daglig leder bør rekrutteres basert på erfaring og behov. Vurder også om du skal leie inn renholdstjenester eller håndtere dette internt.

 

Hva er din rolle? Som eier kan du velge å ta på deg rollen som daglig leder, kjøkkensjef, eller kun fokusere på administrasjon. Sørg for at du har en tydelig struktur på plass.

 

Mattrygghet

Mattrygghet er grunnleggende. Følg regelverket fra Mattilsynet og vurder å få en inspeksjon for å sikre grønt smil. Velg en grossist som leverer pålitelig og med fokus på sikkerhet og kvalitet.

 

Innkjøp av varer

Effektive vareinnkjøp er essensielt for driften av en nyoppstartet bedrift. Velg en grossist som sikrer mattrygghet og følger Mattilsynets regelverk. Sørg for økonomisk bærekraft ved å prioritere produkter med god avkastning og forhandle konkurransedyktige avtaler.

 

En grossist med bredt sortiment gir fleksibilitet til å tilpasse menyen etter sesong og trender, mens bonusordninger kan gi økonomiske fordeler. Regelmessig og pålitelig levering er avgjørende for stabil drift og en god kundeopplevelse. Du bør melde deg inn i en innkjøpsgruppe som allerede har forhandlet frem priser. 

 

 

Utvikling og kompetanseheving

Når restauranten er oppe og går, er det viktig å fokusere på utvikling. Send ansatte på kurs for å holde dem motivert og oppdatert på trender i bransjen. Kundeakademiet til ASKO Servering, KIT-akademiet er et perfekt sted å sende dine ansatte på kurs! 

 

Artikkelbilde Evergood Kaldbrygget kaffe

Her er en enkel oppskrift på Evergood Cold Brew (eller kaldbrygget kaffe som det også kalles). Vi har lagt med et par tips om hvordan du enkelt gjør denne til din favoritt! Men husk – dette tar litt tid. Kaffen trenger lang bryggetid for å få frem de gode smakene, siden den er brygget på kaldt vann.

Artikkelbilde Sjømat

Sjømat, inkludert fisk og skalldyr, er ikke bare deilig; det tilbyr også betydelige helsefordeler og bidrar til å øke forbruket av næringsrike måltider blant dine gjester.

Artikkelbilde Sommer hele året med kremen av iskrem – og best i test-softis*!

For en sommer vi fikk – sol, smil og softis i verdensklasse. Smakstester bekreftet også: Vi har den beste softisen i landet*. Og hvem sier softissesongen er over? Bruk folkefavoritten softis til å lage lønnsomme konsepter på utsalgsstedet ditt ut året.

Artikkelbilde Takeaway- og cateringprodukter

Driver du med takeaway eller catering? Vi har et godt utvalg av emballasje, beger og bokser som passer perfekt for dette formålet. Våre produkter er laget for å holde maten din frisk og god, og gjøre leveringen både enklere og mer effektiv. La oss hjelpe deg med å finne de rette løsningene for din bedrift!

Artikkelbilde En god dressing bringer ingrediensene sammen!

Gode dressinger gjør at ingrediensene i salaten henger bedre sammen smaksmessig. Våre matskattambassadører Bård og Torill gir deg sine tips til ulike dressinger og vinaigretter som bidrar til å løfte smakene på tallerkenen.