Mørkbrent eller lysbrent?

Du bruker en gammel versjon av Microsoft Internet Explorer
Du bruker en gammel versjon av Internet Explorer. Vi anbefaler å laste ned en nyere nettleser
Les mer

Sidenavigasjon

Bilde

Mørkbrent eller lysbrent?

Noen foretrekker mørkbrente kaffevarianter mens andre synes best om lysbrent kaffe. Det er smak og behag! Men hva består forskjellene i?

I utgangspunktet er det ulike prosesser under brenningen av kaffebønnene som gir denne forskjellen. Når kaffen føres inn i brennerkjelen for risting, har brennerkjelen allerede en temperatur på 250 grader. Det er akkurat det samme, enten resultatet skal bli mørkbrente eller lysbrente bønner. Når kaffebønnene legges i den oppvarmede brennerkjelen, er de romtempererte. Derfor går temperaturen i kjelen først ned før den begynner å stige opp mot ønsket kjernetemperatur. Inn i kjelen blåses varm luft som holder en utgangstemperatur på 500 grader. Intensiteten i varmen som blåses inn i kjelen, reguleres ved hjelp av en dyse. Kjernetemperaturen av ALI Kaffes mørkbrente variant, er ca. 10 grader høyere enn temperaturen på bønnene som brukes til ordinær ALI. Selve brennetiden er ikke så ulik, men intensiteten i brenningen justeres av varmluften som blåses inn under prosessen.

Under brenning av bønner som skal brukes til espressokaffe, justeres utgangsvarmen ikke opp men ned. Istedenfor en utgangsvarme på 500 grader, ligger temperaturen her på mellom 375- og 380 grader. Men selve prosessen inne i brennerkjelen krever lengre tid. Normalt ligger da kaffebønnene i 15 til 16 minutter før avkjøling.


Anbefalte Ali produkter

Artikkelbilde Tre sorter – hundrevis av varianter

Botanisk sett skjelnes det bare mellom 3 sorter kaffe; Coffea Arabica, Coffea Robusta og Coffea Liberica. Den siste av disse utgjør kun mellom 1-2 prosent av all kaffe som dyrkes, og er i praksis uinteressant – også fordi den kvalitetsmessig ikke kan konkurrere med de to andre sortene.

Artikkelbilde Hva er lokalmat?

«Mat- og drikkeprodukter med en lokal identitet/særegen opprinnelse eller spesielle kvaliteter knyttet til produksjonsmetode, tradisjon eller produkthistorie.» - matmerk.no

Artikkelbilde Kaffe og vilt - hva slags kaffe bør du velge?

Jaktsesongen er i full gang, og for mange er høstens viltmiddager et kulinarisk høydepunkt – enten man tilbereder viltmåltidet selv eller får det servert på en restaurant. Et godt viltmåltid fortjener uansett dessert – med en god kaffe til!

Artikkelbilde Bakevarer

Bakervarer er en stor kategori bestående av både produkter som er klare til bruk og produkter som du kan sette din egen signatur på. Produktene trenger minimalt med bearbeiding før de serveres, og er derfor svært praktiske for mange av våre kunder. Vi har både ferske og langtidsholdbare produkter.

Artikkelbilde Her er fire gode produkter til din sommermeny

Hva er egentlig forskjellen på rømme og cremefraiche? Hvordan kan jeg bruke yoghurt i matlaging? Vi gir deg svarene og tips om hvorfor du bør benytte deg av disse populære produktene i sommer.

Til kassen